五花肉经过煸炒和炖煮，又香又软，白肉的地方吃起来甚至有点软弹。
小酥肉经过炖煮外面的面皮也失去了外表的焦脆，变得软糯了起来。
李晋没想到时隔几年之后再次吃到的烩菜，竟然丝毫不逊于前几年爸爸专门找的厨子用大锅做出来的，甚至隐隐还有一种比他前几年吃的味道更好地感觉。
李晋惊讶倒不是因为觉得自己上次吃过的就是最好吃的，只不过是没想到竟然真的有人能用小锅做出不输于大锅菜的烩菜，而且这个掌勺的厨师看着还是个比自己大不了几岁的小姑娘。
不对，不是看起来，就是个比自己大不了几岁的小姑娘。
如果他的想法让元巧知道，元巧肯定会佩服他的舌头。
大锅菜确实好吃，也地道。
但是也确实难做，首先就是要有足够的场地，有足够多的客人。
同时因为味道很难把握，所以也鲜少有人能做得好。
有的厨师小炒做的很好吃，但他不一定就能做好大锅菜。
一大锅菜，多一勺水，少一勺水，多一勺盐，少一勺盐，虽说菜很多，看着似乎没什么不同，但也只是似乎。
每一点的不同，层层叠加，最后积聚起来，差别是巨大的。
更何况，小锅菜基本随时都有机会练习，无论谁都可以做。
但是大锅菜却不是谁都有机会做的。
首先要考虑的就是做出来的一大锅菜给谁吃。
虽说现在经济发展了，大家都能吃饱饭了，但是浪费还是绝对不允许存在的。
也因此，会做大锅菜的厨子比会做小炒的厨子更难得。
但同时小锅菜虽然好做，但是要用小锅做出来在省内以大锅菜闻名的烩菜也不是件容易的事儿。
先不说其他的，食客都会更加挑剔。
因为大多数食客显然都是更加认同烩菜用大锅做更好吃的。
用小锅做烩菜，在刚开始的时候，不说味道，在心理上就落了一筹。
也因此，要想得到客人的好评也就更加难得。